A.L.G.A. 

Cari Algaioli,
in anteprima mondiale assoluta, potete trovare, in allegato, il Menù della IV cena sociale dell’A.L.Ga.
Il solito posto, il solito buon pesce, la solita atmosfera familiare del ristorante Villa dei Dogi, con la professionalità e la bravura dei suoi cuochi e del personale di sala. 
Visto il gradimento ottenuto dai presenti alla cena dell’anno scorso, abbiamo confermato alcuni piatti caratteristici, ma anche introdotto alcune ricercate variazioni. Alla riscoperta di vecchi piatti della laguna e del litorale veneziano, siamo riusciti a farci preparare gli “gnocchetti al sugo di granso poro”, la classica “poenta e sepe”, ma, soprattutto, il rinomato e particolare “risotto di gò” .
ll ghiozzo (Gobius ophicephalus), popolarmente detto gò, è un piccolo pesce lagunare d’aspetto inconfondibile: corporatura tozza, muso breve, pinne arrotondate, colorazione marmorizzata verde-bruna, più spine che carne, ma un gusto inconfondibile. Può raggiungere i 25 centimetri di lunghezza, ma sono gli esemplari di taglia minore quelli preferiti per una serie di piatti di specifica tradizione veneziana, dalla frittura alla zuppa di pesce, con un picco di popolarità nel risotto di gò in purezza.
Il tutto annaffiato da un fresco prosecco dei colli trevigiani e da un signor Tocai di Lison- Pramaggiore. (Si dovrebbe dire “vino bianco veneto”, perché la burocrazia europea concede il nome Tocaj solo al vino prodotto in Ungheria; però, nel dialetto veneto e in quello friulano, a dispetto dei mantenuti di Bruxelles, resta e resterà sempre Tocai).
Profittando della benevolenza dei titolari del locale, i fratelli Moreno ed Ezio Bincoletto, soci onorari dell’A.L.Ga., siamo riusciti a contenere il costo della cena in € 27 a persona.
Quando vi ricapita? 
Portate anche i vostri famigliari ed amici: li accoglieremo, come sempre, molto volentieri. 
A nome del Consiglio Direttivo, il Presidente degli Algaioli vi dà appuntamento per 
venerdì 18 p.v., alle ore 19,30-20,00, presso il ristorante Villa dei Dogi di Ottava Presa-Caorle.

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Per le iscrizioni clicca questo link https://goo.gl/bt3y6f pregandoTi di inserire il nome di ogni singolo partecipante per ragioni organizzative.